01 · 基本
抹茶とは？
抹茶は、碾茶を細かな粉末に挽いて作る日本の緑茶です。
農林水産省は、抹茶を碾茶を粉末にしたものと説明し、日本の茶文化との長い関わりを紹介しています。茶葉を抽出して取り除くお茶とは異なり、抹茶は湯や水に点てて粉末ごといただきます。
出典：農林水産省「宇治茶」↗
02 · 点て方
薄茶とは？
薄茶は、抹茶を水で点てた、軽やかでなめらかな茶葉感を楽しむ飲み方です。
一般的な目安の一つは、ふるった抹茶2gに約80°Cの湯60mlを加え、15秒ほど点てる方法です。茶舗やカフェでは、抹茶の個性や提供方法に合わせて分量、温度、点て方を調整することがあります。
03 · 見た目
鮮やかな緑なら、必ず高品質？
鮮やかな緑は良い手がかりになりますが、色だけで品質を判断することはできません。
碾茶は収穫前に覆いをして育てられ、この栽培方法は緑色、独特の香り、まろやかな味わい、甘みと関係しています。一方で、照明、写真、品種、粒子の細かさ、保存状態も見た目に影響します。香り、味、口当たり、鮮度、来歴を合わせて見ることが大切です。
背景情報：農林水産省「京都の茶」↗
04 · 味わい
抹茶によって味が違うのはなぜ？
抹茶の味わいは、爽やかで華やかなものから、クリーミー、ナッティー、スモーキー、深い旨味までさまざまです。
産地、品種、栽培環境、被覆、収穫時期、加工、保存、点て方などが一杯の個性に影響します。URIMATCHAでは、すべてを同じ「抹茶」として扱わず、それぞれのテイスティングノートをご案内しています。
05 · あなたの一杯
URIMATCHAでの選び方
茶葉感をしっかり
ミルクを加えず、クリア抹茶または薄茶で抹茶本来の味わいを。
やさしくクリーミー
クラシックラテまたはコールドミルクウィスクで、クリーミー、ナッツ、まろやかなタイプを。
明るく爽やか
鮮やかな緑、芳香、フローラル、すっきりした後味を目安に。
深く旨味豊か
際立つ旨味、豊かなボディ、スモーキー、骨格のある味わいを目安に。
06 · バンコク
URIMATCHAはどこにありますか？
URIMATCHAは、バンコク・ワントンラーンのSand Haus Mengjai内にあるテイクアウト抹茶店です。
住所は512/1, Sand Haus Mengjai, Soi Ramkhamhaeng 39 (Thepleela 1), Wang Thonglang, Bangkok 10310。毎日08:30〜19:30まで営業し、オンラインでデリバリーもご注文いただけます。